Jag löste det själv, och när jag säger själv så menar jag med hjälp av kollegor och ett fasligt googlande.
Det finns kanske bättre sätt, men detta kom jag fram till:
Om jag refererar till mitt exempel så lägger man in följande formel på B3 till B1000
=OM(RAD(A3)-2<=$A$1;A3;"") // ”-2” för att det är två rader vi skall ignorera innan den intressanta datan kommer.
På detta vis kopierar vi det som står i kolumn A till kolumn B men visar bara så många rader som det står i A1 cellen.
Sedan gick jag på ”Formler” och ”Definiera namn”. I rutan som kommer upp skriv i namn något t.ex. ”Namn_test” och i ”Refererar till” skriv formeln:
=FÖRSKJUTNING(Blad1!$A$3;0;0;ANTAL(Blad1!$A:$A))
Sedan infogade jag ett tomt diagram, högerklickade på det och valde ”Markera data…”. I rutan som dykte upp klickade jag på ”Lägg till” under ”Förklaringsposter (serie)”. I den nya rutan som dyker upp skriv under ”Serievärden”:
Blad1!Namn_test
Sen funkar det precis som jag vill, Diagrammet ändrar sig efter värdet jag ändrar i A1.