Jag tar mig friheten att anta att du skrivit fel (10 och 21 är inte med i något intervall). Jag antar att du menar "lika med eller mindre än 10" samt "Större än eller lika med 21"

Du kan du "stacka" om-satser

=OM(SUMMA(A1:A3)<=10;"X";OM(SUMMA(A1:A3)<=20;"Y";OM(SUMMA(A1:A3)>20;"Z";"Nu blev något fel")))

Lätt att förstå men det kan bli långa formler som är lätt att missa någon parantes i.  En variant är att dela med 10 och använda VÄLJ 

https://support.office.com/sv-se/article/VÄLJ-Funktionen-VÄLJ-fc5c184f-cb62-4ec7-a46e-38653b98f5bc

=VÄLJ(SUMMA(A1:A3)/10+1;"x";"y";"z")

Fast då blir gränsen <10 istället för <=10.   Om du vill ha in 10 i det lägsta intervallet kan du byta ut 1 mot 0,99999

=VÄLJ(SUMMA(A1:A3)/10+0,99;"x";"y";"z")

Vill du vara riktigt flexibel kan du köra Letarad med argumenter "ungefärligt" satt som sant. Det finns några äldre exempel här på forumet.

Får rätta mig själv: Jag menade Nästla OM-formler, inte stacka (Helt olika saker i det excel-Nördiska språket).

Tips från coachen1: Ställ nya frågor i en ny tråd. Ananrs missar du en massa potentiella svar (man ser bara rubriken från huvudsidan och den ser ut att handla om något annat).

Din nya fråga:

Marker den/de celler du vill kunna redigera (du kan göra det flera gånger, du behöver inte markera alt på en gång).
Högerklicka->formatera celler->-fliken skydd->Ta bort krysset i [Låst]  (standardinställningen är "låst").

Gå till menyn GRANSKA->Skydda blad och aktivera skyddet, krysset brukar hamna där automatiskt  (lösenordet handlar om vem som får ändra om skyddet är på, behöver inte fyllas i av användaren).

Där kan du även bestämma vad användaren får göra: 

Tips från coachen 2: Ge de redigerbara cellerna en avvikande färg så att det är glasklart var man får ändra. Annars kommer du att ha sura användarre. 

 https://support.microsoft.com/sv-se/help/214081/xl-how-to-lock-individual-cells-in-a-worksheet