Om utbildningsskravet står i B2 till B4 och faktisk utbildning i D2 till D4 så kan du helt enkelt räkna hur många rader som B och D skiljer sig åt. Tyvärr funkar inte Antal eller antal.om specielt bra för det här, men man kan få fram antalet med hjälp av produktsumma

=PRODUKTSUMMA((B2:B4<>D2:D4)*1)

Men det enklaste är att skapa en hjälpformel i kolumn E. I cell E2 kan du skriva in:
=(B2<>D2)*1
och kopiera ner (minksa bredden på kolumnen om du vill slippa se). Då får du en 1:a på varje rad som utbildningen inte matchar uppgiften. Sen kan du filtrera eller göra vad du vill

Fråga2. Ja men det kräver rätt krångliga formler. Det enklaste är att använda filter eller skapa en pivottabell (stå i dina rådata och gå till infoga->pivot...). Då kan du lägga namnen som radetiketter och använda din hjälpvariabel i kolumn E för att filtrera fram personer som saknar relevant utbildning.

Om det kan stå flera utbildningar på en person så kanske du vill ändra formeln i E2 till:
=ANTAL.OM(D2;"*"&B2&"*")=0
eller
=ÄRFEL(SÖK(B2;D2))
Då kollar den om Städare står någonstans i personens utbildningscell.